KadimEVLİYA ÇELEBİ SEYAHATNAMESİ'NDE YEMEK KÜLTÜRÜ Yorumlar ve Sistematik Dizin
Yazar: Marianna Yerasimos
Yayınevi: Kitap Yayınevi (2014)
Sayfa: 555
Dil: Türkçe
Ürün: Sıfır
Durum: Yeni
Kategori: Araştırma & İnceleme
Satıcı: Gölge Kitabevi
Fiyat: 1.395,00 TL — Stokta (1 adet)
Evliya Çelebi'nin on ciltlik devasa seyahatnamesi, Osmanlı coğrafyasının yalnızca siyasi ve toplumsal tarihi için değil, gündelik hayatın sıradan ama bir o kadar belirleyici unsurları için de benzersiz bir kaynaktır. Marianna Yerasimos'un bu titiz çalışması, işte bu devasa külliyatın içinden yemek kültürüne dair tüm verileri çekip çıkaran, onları dönemin bağlamı içinde yorumlayan ve araştırmacılara sunan bir başvuru kitabı niteliğindedir. Eser, seyahatnamede adı geçen yemekler, içecekler, mutfak gereçleri ve yeme içme adabına dair zengin bir envanteri sistematik bir dizinle birleştiriyor.
Yerasimos, Osmanlı mutfak tarihi üzerine yaptığı öncü çalışmalarla tanınan bir araştırmacıdır ve bu eser, onun uzun yıllara yayılan arşiv ve metin çalışmasının somut bir ürünüdür. Kitap, yalnızca bir sözlük ya da liste değil; aynı zamanda Evliya Çelebi'nin anlatımındaki mutfak tasvirlerini, malzeme kullanımını ve bölgesel farklılıkları ele alan yorumlarla zenginleştirilmiş bir incelemedir. Seyahatname gibi hacimli bir esere bu açıdan yaklaşan ilk kapsamlı çalışmalardan biri olması, onu Osmanlı yemek tarihi literatüründe ayrıcalıklı bir konuma yerleştirir.
Kitap Yayınevi'nin 2014 tarihli bu baskısı, 555 sayfasıyla hem alanında uzman akademisyenlerin hem de Osmanlı mutfağına meraklı okurların ihtiyaçlarına cevap verecek bir yoğunluğa sahiptir. Türkçe kaleme alınan eser, dönemin kaynaklarına doğrudan inmek isteyen herkes için değerli bir rehber sunar. Evliya Çelebi'nin gözünden üç kıtaya yayılan bir mutfak coğrafyasını keşfetmek ve bu coğrafyanın izini sistematik bir dizinle sürmek isteyenler için bu kitap, kütüphanelerdeki temel yerini alacak bir kaynaktır. Bu çalışma, sadece bir dizin değil, aynı zamanda bir kültür tarihi okumasıdır.