Osmanlı Mutfağı

Yazar: Tuğrul Şavkay

Yayınevi: Şekerbank - Radikal (2000)

Sayfa: 292

Dil: Türkçe

Ürün: Sıfır

Durum: Yeni

Kategori: Tarih

Satıcı: Gölge Kitabevi

Fiyat: 739,00 TL — Stokta (1 adet)

Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan yemek kültürünü, dönemin kaynaklarına inerek ve ustalıkla harmanlanmış bir anlatımla ele alan bu çalışma, tarih meraklılarına olduğu kadar gastronomi tutkunlarına da hitap eden kapsamlı bir incelemedir. Tuğrul Şavkay, kitabında yalnızca tarifleri değil, Osmanlı toplumunda yemeğin sosyal ve kültürel işlevini, saray ile halk arasındaki mutfak farklılıklarını ve bu mutfağın Anadolu’daki köklerini de irdeliyor. Konu, dönemin mutfak defterleri ve seyahatnameleri gibi birincil kaynaklardan derlenen bilgilerle örülüyor.

Şavkay, gazeteci kimliğinin yanı sıra yemek kültürü üzerine yaptığı araştırmalarla tanınan bir isimdir. Eser, 2000 yılında Şekerbank ve Radikal gazetesinin ortak yayını olarak okuyucuyla buluşmuş ve Türk mutfak tarihi alanında referans gösterilen çalışmalardan biri haline gelmiştir. Yazarın akıcı üslubu, akademik birikimi popüler bir dille birleştirerek konuyu geniş bir okuyucu kitlesi için erişilebilir kılar. Kitap, Osmanlı mutfağının altın çağı olarak kabul edilen dönemlere odaklanırken, yemeklerin ortaya çıkış hikâyelerine ve değişen damak tatlarına da ışık tutar.

Bu baskı, 292 sayfa ile Türkçe olarak hazırlanmış olup, alanında uzmanlaşmak isteyenler için zengin bir içerik sunar. Görsel öğelerle desteklenen anlatım, okuru geçmişin sofralarına götürürken aynı zamanda bugünün mutfağına da farklı bir gözle bakmayı sağlıyor. Osmanlı tarihine ve yemek kültürüne ilgi duyan herkesin kütüphanesinde bulunması gereken bu çalışma, aynı zamanda dönemin gündelik yaşamına dair de önemli ipuçları vermektedir.